Reteta caramelului este banal de simpla, o pot face chiar si copii sub supravegherea parintilor.
Ingredientele necesare sunt urmatoarele:
- 225 grame zahar
- 100 grame unt (jumatate de pachet – taiat in 5 cubulete mai mici de cca 20 grame fiecare)
- 125 ml smantana proaspata de la piata (de preferat semi-lichida)
- 1 lingurita mica de sare de masa
Se pune zaharul in o craticioara nu foarte mare dar suficient de inalta – de preferat sa fie antiaderenta astfel incat zaharul topit nu se va lipi de pereti si nu se va arde iar gustul va fi perfect. In craticioarele care nu au strat antiaderent sunt sanse mari sa capete un gust de zahar ars caramelul, deoarece oricat de bine invarti vor ramane fragmente de zahar ars lipite pe margine.
Se pune craticioara la foc mediu spre mic si se amesteca usor cu lingura de lemn pana cand zaharul se topeste si prinde o usoara nuanta aurie. Nu trebuie lasat prea mult sa nu capete gust de zahar ars. Imediat ce s-a topit tot zaharul si a capatat nuanta auriu maronie, se pune untul bucata cu bucata amestecand continuu la foc mic, pana cand se topeste. Imediat ce se topeste o bucata adaugam urmatoarea bucata pana se termina tot untul. Se poate folosi si telul chiar mai bine ca lingura de lemn pentru omogenizarea continutului.
Dupa ce se topeste si ultima bucatica de unt si continutul este perfect omogen, se toarna incet smantana. ATENTIE – vor iesi aburi fierbinti si multe bule, compozitia se va umfla putin – mestecati in continuare cu telul pana la omogenizarea perfecata. Se opreste focul si mestecand in continuare cu telul se adauga sarea. Daca vrei poti sa omiti complet sarea din reteta, nu este un element esential.
Se lasa putin la racit si se toarna in un recipient din sticla – borcan sau cana sau ce ai la indemana. Se poate pastra in frigider 2-3 saptamani fara probleme.
PS Daca esti neindemanatic, in prima faza zaharul se poate amesteca cu putina apa si caramelizarea este mai usoara fierband siropul de apa cu zahar pana capata nuanta aurie.
Send to Kindle
